臺灣飲食-嘉義羅山生炒鱔魚麵

臺灣飲食-嘉義羅山生炒鱔魚麵

2013年6月的嘉義行之中,其中一天的晚餐就是指定要吃這間!

地址在嘉義市延平街上,其實離文化路夜市的中段,從圓環進文化路後,看到延平街右轉後,不久就到了!

我們是大約傍晚,天黑前就來了,這時侯來,座位就很多!
一坐下來就看到老闆在炒料理了!
會挑這間吃晚餐的原因,除了電視報導之外,另一個是:熱炒料理方式是用炭火方式加熱的,有別於最常見的快速爐......

注意那個紅色的亮光,那個不是瓦斯爐的發光方式,只有炭火才會有的亮光,不過炭火的溫度並不穩定,老闆的炒功和移動炒鍋的技巧,此時就變的很重要了......

如果跟我一樣只是來吃鱔魚炒麵的話,就不用急著點湯了,店家有準備免費的柴魚湯可以喝哦!不過要麻煩自己動手哦!

湯的顏色有些像茶的顏色,喝起來味道夠濃,可以喝到柴魚濃濃的味道!

晚餐來囉!到南部來,吃鱔魚麵似乎是必點的料理之一,同樣是鱔魚料理,但是做法上還是有南北地區上的差別,個人比較喜歡南部的料理方式,主要是鱔魚炒出來後脆脆的口感,也許是主觀因素吧,個人第一次吃鱔魚麵是在台南吃的,所以一直認為鱔魚就是炒的脆脆的吃才好吃,後來在北部吃了2次鱔魚炒麵,還有一次是直接去店家看老闆怎麼炒的,結果看到鱔魚和麵是一起炒,炒到熱了再裝盤,吃起來是軟軟的,感覺口感不對(個人問題)所以在北部就很少點鱔魚料理了......

雖然南部的料理口感徧甜,不過這裏的炒麵,醬汁都有包圍在麵條外圍,而且很平均,下次去台南時,再來比較一下這二個相鄰的縣市的鱔魚料理有什麼差異了!個人覺得不錯吃!

其實這裏的料理還是以鱔魚炒麵為大宗,所以進店面後,找地方坐好後,再等老闆跟你確定點的是什麼後(如果是鱔魚炒麵,跟老闆講2份就行了),就可以等餐點上桌啦!
嘉義市的人們其實很挺嘉義的料理耶,在這裏吃炒麵的時侯,來吃飯的大都是當地人哦!本地人跟遊客比例大約是65%/35%

羅山生炒鱔魚麵(嘉義市延平街270-1號)am1100~21:30炭火炒的哦